독버섯에 대한 잘못된 상식

 

독버섯에 대한 잘못된 상식   흰알광대버섯     가. 독버섯은 화려하고 벌레가 먹지 않는다.   버섯의 아름다움은 사람마다 느끼는 정도가 다르기에 객관적인 독버섯과 식용버섯을 구분하는 기준이 되지 않는다. 그리고 거의 모든 버섯이 벌레 피해를 받는다. 버섯이 발생한 주변 환경여건에 따라 벌레 먹은 정도의 차이가 있을 뿐이다. 동물마다 버섯독소에 대한 저항능력이 차이가 있기에 독버섯은 벌레피해가 없다는 생각은 잘못된 것이다.     암적색(분말)그물버섯   나. 독버섯은 은수저의 색깔을 검은색으로 변화시킨다.   끈적버섯류, 무당버섯류, 젖버섯류의 독버섯에서 은수저에 반응하는 것으로 알려져 있지만, 광대버섯류와 같은 맹독성 버섯의 독소는 은수저를 이용하여 독소 존재 유무를 확인할 수 없다. 특히 사람에게 문제되는 것은 소수의 버섯만 먹어도 죽을 수 있는 맹독성 버섯이다. 그 이외의 버섯들은 버섯 중독을 일으키지만 생명에는 지장이 없기 때문이다.       잿빛가루광대버섯     다. 독버섯의 독소물질을 끓이면 무독하다.   우리에게 가장 크게 문제가 되고 있는 광대버섯류의 독소인 아마톡신, 팔로톡신, 비로톡신류 들이다. 이들 독소들은 250~280도 정도에서 녹는 것으로 알려져 있어, 물의 끓는 온도에서 파괴되지 않기에 버섯을 끓여 먹는다고 하여 안심할 수 없다. 아울러 이들 독소들은 0.1mg~0.5mg/kg 함량만으로 50%의 치사율을 나타내기에 각별히 조심하여야 한다.   큰주머니광대버섯     라. 버섯을 염장하면 무독화 된다.   버섯을 염장하여 먹는 경우는 많이 있다. 혹은 바로 채취한 버섯을 소금물로 몇 번 우려낸 다음에 식용하는 경우도 있다. 하지만 염장한다고 하여 맹독성 버섯류의 독소가 분해되거나 제거되는 것은 아니다.   뱀껍질광대버섯     마. 독버섯은 세로로 찢어진다.   대부분의 식용버섯과 독버섯은 버섯의 대가 세로로 찢어진다. 그래서 이 기준을 가지고 독버섯과 식용버섯을 구분하는 것은 잘못된 방법이다. 독버섯의 피해를 줄이는 방법은 채취자가 확실하게 식용버섯으로 알고 있는 버섯만 채취하여 식용하는 것이다.   - 글 출처 : 국가생물종지식정보시스템       흰알광대버섯