버섯요리2 붉은점박이광대버섯 요리 광대버섯과의 대부분 종들은 치명적인 독성을 함유하고 있기 때문에 항상 주의를 해야한다. 매해 중독 사고로 사망하는 경우도 많은 광대버섯. 그중에서 우산광대버섯 애들이랑, 달걀버섯, 붉은점박이광대버섯 종류는 식용하기도 한다. 달걀버섯은 제법 맛있는 버섯. 맹독성버섯인 개나.. 2019. 8. 2. 개조개 버섯 요리 ① 해감하기 보통 조개류를 채취한 다음 바닷물, 소금물에 해감하는데, 흐르는 물에 손질하기에 해감 과정은 그냥 넘어가고, ② 살 분리하기 개조개는 전폐각근, 후폐각근이 비슷하게 발달되어 있기에 칼로 위와 아래쪽 4군데를 안으로 둥글게 파듯이 도려낸다. 폐각근[adductor muscle, 閉殼.. 2018. 3. 5. 이전 1 다음
