나물 나들이.2 - 땅두릅과 두릅, 머위, 둥굴레, 다래순

전날 내린 봄비에 산과 들판은 부산하게 또 다른 옷으로 준비하고 있다.

갓 돋아난 새순들과

피어난 분홍 산벚꽃, 산복사꽃이 어우러져 덩달아 화해지곤 했는데,

비가 온 다음 멀리에서 바라본 야산은 꽃이 지면서 온통 연두빛으로 물들어가고 있다.

하루가 다르게 변하고 있다.

4월 19일.

곡우를 하루 앞둔 날.

해 넘어가기 전에 나물거리 장만도 하고, 꽃도 볼겸해서 수업이 끝나자마자 인근 야산으로...

  

▲ 산벚나무꽃이 이제 서서이 지고 있다. 얼마 남지 않아서인지 더욱 눈부시다.  

▲ 둥굴레 새순을 몇 움큼 간섭해본다. 예전에 한 번 그 맛을 경험해보았던 것 같은데...

 

어린순을 나물로 해먹고 뿌리줄기는 된장이나 고추장 속에 박아 장아찌로 담가 먹는다.

나물은 가볍게 데쳐서 한 차례 찬물로 헹군 다음에 간한다.

- 몸에 좋은 산야초

▲ 잎이 피기 시작한 것 보다는 미사일 모양의 새순으로...

    데친 다음 찬물에 반나절 정도 담갔다가 무침요리를 했는데, 맛이 약간 매우면서도 쌉쌀하다.

    그 맛의 새로움이 괜찮다.

    하루 이틀이면 잎이 피기에 애들도 적당할 때 만나기가 어려운 것 같다.

▲  땅두릅 구광자리 가기 전에 봐 두었던 작은 두릅 군락지에는 벌써 어느 님이 다녀가셨다.

▲ 큰까치수염(영)의 새순도 돋아나고 있다.

   어렸을 때 많이 씹어 먹었던 추억의 새순이다. 

  

큰까치수염

약간 시고 떫은 맛이 나나 어린순을 구미를 돋워주는 생채 또는 나물로 먹는다. 나물로 할 때에는 데쳐서 잠시 떫은 기운을 우려낸다.

- 몸에 좋은 산야초

큰까치수영, 개꼬리풀, 큰꽃꼬리풀이라고도 한다. 부드러운 잎과 어린순을 나물 해 먹는다.

신맛이 나서 데친 다음 찬물에 우려내고 무친다.

생으로 쌈을 싸 먹거나, 총총 썰어 비빔밥에 넣기도 한다.

산에서 목이 마를 때 한 잎 먹으면 침이 고인다. 전체를 인후염, 타박상, 신경통 따위에 약으로 쓴다.

`나물 할 때 : 봄~초여름

`나물 하는 방법 : 부드러운 잎과 어린순을 뜯는다.

`추천 음식 : 쌈, 비빔밥, 데쳐서 무침

- 산나물 들나물 대백과

▲ 벌써 씀바귀 꽃이 피었다.

    엊그제 뿌리잎/새순이 돋았던 것 같은데..

▲ 독성식물중의 하나인 은방울꽃의 기세가 참 좋다.

▲ 줄딸기도 꽃이 피어나고,

▲ 참취가 곳곳에서 얼굴을 보여주고 있다.

▲ 독성식물 중의 하나인 미니라아재비

봄에 어린순을 나물로 해먹는 고장이 있다.

즙액이 피부에 닿으면 물집이 생길 정도로 독성이 강하므로 데쳐서 흐르는 물에 여러 날 담가 독성분을 잘 우려내야 한다.

위험하므로 먹지 않는 것이 좋다. 

 -출처: 몸에 좋은 산야초

▲ 으름덩굴은 꽃망울을 준비하고,

▲  바디나물

바디재이, 잎이 세 장으로 잘 나서 까마귀 발을 닮았다고 까막발나물이라고도 한다.

작은 잎이 세 장이거나, 여러 장이거나, 새 깃처럼 갈라진 것도 있다.

어린잎과 순을 무치거나 쌈으로 먹는다. 데쳐서 무쳐도 맛있다.

진달래처럼 예쁘게 전을 부쳐도 좋고, 갈아서 부쳐도 독특한 향이 난다.

 

`나물 할 때 : 봄

`나물 하는 방법 : 부드러운 잎과 어린순을 뜯는다.

`추천 음식 : 쌈, 생으로나 데쳐서 무침, 전

 

-출처: 산나물 들나물 대백과

▲  으아리

독성분이 함유되고 있으나 농촌, 산촌에서는 묵나물로 해서 먹는다.

데쳐서 잘 우려낸 다음 말려서 오래도록 저장하여 두었다가 독성이 약화된 뒤에 나물로 해 먹는 것을 묵나물이라고 한다.

- 몸에 좋은 산야초

▲  나물 나들이의 주 대상인 독활 새순(땅두릅)

   환경 조건에 따라 갓 움트기 시작한 것도 있고, 제법 억세게 피어난 것도 있다.

   두릅의 향보다 진하며 식감도 악간의 차이를 보인다.

   

▲  나오기 시작한 땅두릅

▲   독활 근처에서 간섭한 두릅.

▲   머위도 몇 움큼 간섭해본다.

   머위로 장아찌를 해보려 데치다가 시간 조절을 잘못해 너무 물러지고 말았다.

   정확한 시간 조절이 필요한 것 같다.

▲  서서이 버섯들도 발생하고 있다.

    치명적인 독버섯 중의 하나인 노란다발버섯.

▲  고사리는 딱 하나 만났다. ㅎㅎ

▲  고비

작년에 우산나물 자생지로 이동하기 위해 산 능선에 오르니,

온통 진달래밭이다.

멀리에서는 그냥 연두빛 숲이었는데, 그 아래 이렇듯 붉게 진달래로 물들어 있었다.

▲  다래순도 나오기 시작했다.

▲  개옻나무 새순

▲  두릅

▲  산벚나무가 눈 부시다.

아직 우산나물은 나오지 않았다.

그리고

곳곳에 고비밭이다.

작년에 고비를 제법 간섭했는데,

손질하고 데쳐 찬물에 담갔다가 말리고...

손이 많이 가고, 약간의 독성도 그렇고해서 올해는 그냥 구경만 하기로 했다.

▲   흰여로

▲  원추리

▲  하늘말나리

▲  노랑제비꽃

▲  족도리풀

▲  맑은대쑥

▲  생강나무

▲  애기나리

야산 곳곳에 멧돼지들의 흔적이 가득하다.

날이 어두어지기 전에....

▲  돌아오는 길 옆에 은행나무 몇 그루.

    혹여나 하면서 그 밑을 들여다보았다.

    에궁! 만나고자하는 곰보 대신에 가시상추만 가득하다.

    곰보 만나기가 어렵다. ㅜㅜ

▲  가시상추

유럽 원산이며, 북아메리카와 아시아에 귀화되었다.

국내에서는 1980년 任良宰,全義植 양씨에 의하여 보고되었다.

잎은 어긋나기(互生)잎차례이고, 잎자루가 없고, 잎몸은 긴타원모양(長楕圓形)또는 장타원상 피침형(長楕圓狀 彼針形)이며, 길이 10~20cm, 폭 2~7cm이다.

끝이 예두(銳頭)이고 기부는 이저(耳底)로 줄기를 일부 싸며, 거치(鋸齒)가 있거나 우상 분열(羽狀 分裂)을 하고 가장자리에 작은 가시가 줄지어 배열되며, 뒷면 주맥 위에 가시가 열지어 배열된다

-국가생물종지식정보시스템

▲  미국쑥부쟁이 뿌리잎/새순

▲  은행나무 수꽃