열무김치 담그기
제법 먹을만하다. 열무 1단 뿌리 손질하고 먹기 좋은 정도로 썰어 물로 씻은 더음 절여주기. 중간에 뒤집어 골고루 절여지도록... 기본 양념장은 그냥 이것 저것 가는 채칼을 이용해서... 무는 적당히, 사과, 배, 양파는 1/2개, 청양고추는 3개 정도 갈아 넣고, 찹쌀풀을 쑤어서 식힌 다음, 기본 양념장에, (조금 큰 숟가락 기준) 멸치액젖 3, 고추가루 4, 설탕 1, 매실청 2, 소금 1, 미원 1/4, 새우젖 1 을 넣고 잘 섞어주고 30분 정도 숙성. ` 절여진 열무 2~3회 씻은 다음 물기 제거. ` 양념장에 쪽파 한 줌과 양파1/2을 썰어 다시 섞어주기. ` 큰 양푼에 넣고 살살 버무려 통에 담기.
2023. 3. 27.
