유아숲 - 나물노래와 봄꽃 카나페(4월 4일)
복사나무 꽃 식용꽃(edible flower)은 생채나 조리하여 섭취할 수 있어 음식에서 주재료로 사용되거나 음식의 색과 맛 및 향기를 돋우기 위해 사용된다(Lee et al., 2005). 우리나라의 경우 예로부터 진달래전, 아까시튀김, 감국화전 등 계절별로 대표적인 꽃을 직접 따먹기도 하고 튀김, 전, 떡 등의 음식에 사용해왔으며 술이나 차 등에 활용하였다. 규합총서에는 진달래, 들깨꽃, 참깨꽃을 이용하였다는 기록이 있다(Lee et al., 2013a). 또한, 서유구의 임원십육지에는 가지꽃, 파꽃, 부용화를 이용한 요리법도 소개되어 있다(Lee, 1985). 중국에서도 화찬(여러 식물의 원료로 만든 음식) 등 식용꽃을 다양한 음식에 이용한 기록이 있으며(Lee et al., 2013a), 보양의 ..
2023. 4. 9.
유아숲 - 봄 나들이
노란 산수유 활짝 피어나고, 친구들과 함께 원과 숲의 봄을 만나다. 간단한 약속과 몸풀기, 봄의 햇살과 바람 먹기 소나무 교실에 소나무의 바늘잎이 많이 떨어져있다. 침놀이를 하면서 "침엽수, 안녕!" 오감으로 경험해보자. 소나무 교실 주변의 새소리를 들어보고, 돌나물과 씀바귀를 만나 그 맛도 한 번 경험해볼까? 넘 쓰다며 퉤! 퉤! 달달한 초롱꽃의 잎. 머위 꽃이 피고, 돌단풍의 이름도 부르면서... 어떤 모양일까? 가만히 들여다보자. 에궁! 친구들은 관심이 없나보다. 작은 모종삽을 들고, 곳곳의 흙을 만납니다. 냄새도 맡아보고, 손으로 그 느낌을 경험해봅니다. 친구 머리에 흙을 뿌리는 장난꾸러기가 있어 적절한 지도, 혹은 약속을 정합니다. 할머니, 안녕하세요! (수)선화야, 안녕! 화살나무 큰개불알풀 ..
2023. 3. 21.
